MENÚ NOCHEBUENA

24 DE DICIEMBRE DE 2024

ENTRANTE

Vieira fresca, caviar beluga, granada, velouté de judías blancas y tortillas crujientes de gambas

PRIMER PLATO

Paquetitos de crepes rellenos de mousse de parmesano y caldo festivo

PLATO PRINCIPAL

Lubina salvaje con textura de azafrán y gamba roja Suquét, patatò, raíz de apio, picornel y pisto de albahaca

ó

Pechuga de pato marinada y asada con especias navideñas, patata violeta, castañas glaseadas y calabaza

POSTRE

Peras navideñas al vino tinto rellenas de mazapán y helado de yema de huevo